第42章 卤猪蹄(1 / 2)

惊春至 少梓不是勺子 1101 字 2023-11-11

卤,是莫惊春心中认为的猪蹄这味食材的做法之最。

今日买的这一对猪前蹄筋多肉厚,尤适合卤制。

自然,卤这做法也是麻烦之最。

卤汤要提前一晚就备下。

莫惊春拿出今日从镇上买回来的香料,找出调卤汤要用到的几样备好放在一边,将晚上从刘氏那儿讨回来的鸡架骨一副洗净后和筒骨一并丢进锅中,熬两个时辰。

从吃完晚饭她就开始熬了,直到连村里的狗都睡下了才熬好。

掀开锅盖,见汤色奶白就是成了,这便是高汤。

而后,莫惊春将香料用干净的纱布包好丢进高汤中,加姜、蒜、糖、盐等调味过后又煮了约半个时辰,最后全部捞出。

卤汤要放凉一夜。

做完这些,实在是熬不住了。

将卤汤盖在厨房里,莫惊春就伸着懒腰回屋躺下,几乎是一沾床便睡着了。

等第二天天一亮她又爬起来,继续处理猪蹄。

猪蹄上有不少的毛茬没拔干净,莫惊春看着就觉得扎嘴,她用火烧透后拿用硬毛的刷子去刷,总算刷干净了上面的杂垢。

之后将猪蹄丢进凉水里。

这一次要浸一个时辰,期间至少换三次水。

待泡好后,莫惊春把猪蹄剁成小块,这时天光也大亮了,高氏和莫庆林都起了,在院子里擦脸喂鸡。

“春儿,啥时候能吃上啊?”

趁着她给猪蹄焯水的时候,莫庆林挤了进来,在锅前探头探脑,对另一口锅里正加热的卤水露出了垂涎的表情。

“小叔,你走开点!口水都要掉锅里了。”

莫惊春颇为嫌弃,将他的头推远了些。

“好好好,小叔不打扰你。小叔去替你把鸡棚扫了,待会多给我留一块啊!”

莫庆林嬉皮笑脸的。

可算是没了人在身边打扰,莫惊春把焯好的猪蹄捞出转移到另一口吊着卤汤的锅里,接下来守在锅前就可以了。

莫惊春喜欢稍带一些筋道的口感,故没有在卤汤中煮太久,约莫半个时辰后便关了火。

她怕半个时辰太短不够入味,连同卤汤一起捞出来后盛在瓦罐里又浸了半个时辰,这才取出卤好的猪蹄。

“好香啊!”

莫庆林一路跟着莫惊春,直到她将碗放到了桌子上:“小叔,我给薄大哥送去,你去把奶奶叫回来,不许偷吃!”

两对猪蹄卤出来还是挺多的,她分了两碗都装得满满的。

一路上不想叫村里人看见多嘴,她拿了个布盖在挎篮上,也是为了防止一路走过去的灰尘掉在上面。

在村里就是这样。

莫惊春到的时候,意外碰见薄青山在院子里练剑。

这还是她头一次碰见薄青山晨练。

秋风萧瑟里,薄青山快速使出一套剑招。剑身宛若一束寒光,时而化作蛟龙入海,时而化作长虹贯日。

莫惊春看得眼花缭乱,丝毫没有察觉被剑气逼落的簌簌秋叶淋了满身。

薄青山注意到她来,忙收起了剑,皱眉道:“如何来了也不出声?伤着了怎么办?”

他方才感知到背后有人,转头见她就站在几步外吓了一跳,随即有些生气:这么小的院子,他又不知道有人来了,万一没注意刺伤了怎么办?

莫惊春摆摆手,将篮子搁在身边的石桌上:“我脚步很快的,一定能躲开。”

换来薄青山的一记眼刀。

他出了一身汗,后背衣裳都被打湿了,自觉这样见客不太妥,于是让莫惊春自己在院中坐一会:“我先去换身衣裳,你先坐着,或是去书房看书都可以。”

莫惊春便听他的话从书房寻了本自己能看懂大半的话本来,也不坐在书房里,就在小院中享受这秋高气爽。

薄青山换了一身绯色的圆领袍,腰间束了革带,更衬得本人劲瘦修长了。

莫惊春少见他穿的这样隆重,不免问:“薄大哥,你今日要见客么?”

薄青山掀开她带来的篮子看了一眼,闻言,勾起唇角:“是啊,今日可有个贵客呢。”

“那你是要去镇上?还是县里?”

“不,我就在这,等着他上门来。”薄青山笑容中带着一抹嘲讽,“许久不见我的这位堂叔了,不知道他这次又会说些什么我不爱听的呢?”

莫惊春愣愣的,只听懂了他堂叔要来,自己在这是不是不太合适?

这边莫惊春还想着告辞,薄青山反而开口叫她留下:“惊春丫头,今日你可要帮我一个大忙。”

她能帮他什么忙?

莫惊春糊涂了。

就看见薄青山嘴角翘起老高,似乎心情很好的样子:“麻烦你今晚替我准备一桌宴席,需要的食材尽管和杭生提就是。只是有一点要注意的...我的这位堂叔,从来滴辣不沾。”

“所以......全做清淡的菜式?”

“不。”薄青山揉了揉手腕关节,发出咯吱咯吱的响声,他的笑中透着森森寒意,“全辣,越辣越好。”

!!!

莫惊春从眼前人的笑容中察觉......她觉得薄青山和他这位堂叔的关系似乎不太好。

这就