巧的一小姑娘,笑着回道:“四十文一斤,这半边有五、六斤,要吗?” 四十文一斤,半扇猪头就是二百四十文左右,一整扇就是半两银子,做成卤肉卖大概能卖几十份...可以先试试水。 她算好后,定下心来:“好,给我来一整扇,不用剁,顺便尾巴跟猪蹄也都给我一起包起来。” 莫禾听得心惊,悄悄拉一把她的衣角:“春儿,买这么多咱们家也吃不下呢!” 她当莫惊春是馋肉吃了。 莫惊春毫不介意:“小姑,我买回去做卤肉,之后拿来镇上卖的。” 莫禾这才明白了为什么高氏要她跟着莫惊春来了,她们买完之后先把肉存在了摊主这里,然后又逛了一下镇上的市集,买了其他卤肉摊上的卤肉和好几个大碗回去。 莫惊春是要了解对手,知己知彼。 同村的人办完事情回来,到上午约定好的地方看见莫惊春三人等在树下,手里拎了一大扇猪头,也吃了一惊:“你们买这么多?这猪头得有十五斤吧?” 莫惊春抿唇笑道:“十二斤,也差不多了。” “乖乖,你家那几个人得吃到什么时候?” 他咂舌。 将莫惊春几人在村口放下,他就驾着驴车走了,而莫惊春一回到家便撸起袖子开始洗猪头。 准备做猪头肉。 上回卤猪蹄的那个卤水她还存着,可以继续用。 卤汤只要不坏都是越久越香的,熬制的人不断调整用料和味道,等过了几十年就成了老字号。 她洗净猪头,用清水浸泡了大概一个时辰,把表面的脏污和残毛处理干净后扔进锅中焯水,大概熟后就可以放进卤汤中熬煮了。 煮了有半个多时辰,她觉得差不多入味了,就捞出来用刀沿着骨头撇下内里的一小片尝尝味道,只要里头也入味了,那便是卤好了。最近转码严重,让我们更有动力,更新更快,麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢