“对不住，今儿个我只买两个人。”苏玉锦道。

她其实想多买几个的。

毕竟铺子开起来后，她有信心凭借味道生意红火，这伙计是不能少的。

但是她的荷包不允许。

除去付牙行铺面的一百八十两，装修铺面，购置桌椅等，花了几近十两银子，她现在手里头满打满算不过也就只有不足三十两。

而牙行这边家世清白的女孩子，还是牙行给了优惠价的情况下，一个要十三两。

当真是多一个她都买不起！

其余四个人还想再争取一下，但管事的却将她们拦了回去。

牙行有牙行的规矩，牙行是为买主行便利，解决难题的，万没有给买主添麻烦的道理。

这四个人这般模样，已是给买主添了许多的烦恼，掉了牙行的脸面。

管事心有不满，呵斥的声音也有些大。

四人见状，再不敢吭声，只赶紧各自回屋去，按管事的吩咐去学规矩。

而伙计这边，则是带着苏玉锦去交钱，做买卖的文书，衙门的备案，交接奴仆的奴籍。

忙活了一个来时辰，等所有手续办妥，苏玉锦和艾草带着周小桃和何二丫回了家。

到家的第一件事，便是改名。

苏玉锦看着眼前看起来瘦弱小巧，性子内敛的周小桃，以及长相略显粗犷，身形高大，性子显然颇为豪爽的何二丫，脑海中忽的冒出来“绿肥红瘦”这四个字来。

思量片刻后，苏玉锦心中有了主意。

周小桃改名为霜叶，何二丫则是改名为青葵。

得了新名，霜叶和青葵跪拜谢恩，而后跟着柳妈妈去安顿住处。

院中还有空屋，柳妈妈便将二人安置在一处，又看她们两个人身上衣衫破旧，便将平日里收着的那些细布的半旧衣衫拿了出来，先给二人换上。

得知霜叶针线活做的还可以，便又从箱子里头寻了些新的细布，让霜叶帮着做两个人的新衣。

知晓青葵力气大，便让她将摆摊用的长条桌子和板凳归拢一番，该洗刷的洗刷一下。

两个人皆是按着柳妈妈的安排各自去做活，有条不紊。

艾草则是在一旁帮衬，二人若有不懂或是需要提醒之处，便细心讲解一番。

苏玉锦见状，忍不住直点头。

论身边得力干将的重要性！

看来下次若是二爷再来，是必须得提一提艾草和柳妈妈二人卖身契的事情了。

苏玉锦低头思忖，片刻后自己的手握成了拳头，落在了自己的额头上。

就按二爷对她这不冷不热，空有礼貌，亲昵不足的态度来说，上回来绝对是碰巧路过，还真指望二爷能够再来不成？

苏玉锦苦笑了一声，暂缓了这件事的计划，只专心去想铺子即将开张的事情。

霜叶和青葵二人，用了一两日的时间来熟悉家中的状况，了解馄饨摊的流程，柳妈妈和艾草也开始教两个人做剁肉馅，擀馄饨皮，包馄饨的活儿。

两个人皆是不笨，学的也快，跟冯氏那边配合的也颇为不错。

馄饨摊又开了几日，转眼间到了六月十八。

宜开市。

在鞭炮声中，苏玉锦揭开了匾额上的红绸，宣告新铺开张三日，全场九折。

在全场的喝彩和祝福声中，苏记热热闹闹地开了张，迎来了第一批客人。

铺子新整修过，苏玉锦让人扩大了窗户的尺寸，铺子里头显得更加明亮宽敞。

桌椅皆是新的，干净整洁，四四方方、稳稳当当的桌子，配上相应的凳子，比先前外面简陋的长条桌长条凳要舒适许多。

最要紧的是，苏记这里有了新的吃食。

红油凉皮。

筋道可口，晶莹透亮的凉皮，配上黄瓜丝，面筋块，芝麻粒，花生碎，浇上各种调味汁，再淋上一勺红彤彤、香喷喷的红油……

拿筷子搅拌均匀后，整个碗都变得红油油，油亮亮的，夹上一筷子往口中这么一送！

清亮、喷香、筋道、爽滑……

各种滋味在口中混合、碰撞，甚至在咽下去后，还残留着浓重的滋味，让人忍不住舔了舔嘴唇，妄图不浪费任何一点美味。

这简直是夏日里头，开胃果腹之佳品！

红油凉皮在第一天开始售卖，便成为了最受欢迎的吃食种类，以至于苏玉锦原本准备的是一天的量，在晌午还没完全过完时，已是卖了个干净。

葱油馄饨和炸酱面的销量虽比不得红油凉皮，但也在未时末时时，卖了个干净。

食材卖完，一众人开始收拾铺子，简单的吃些晌午饭，接着到后院去洗刷所有的东西。

“姑娘说今儿个开门头一天，生意应该比平常红火，所以多准备了许多东西，我还想着今儿个得开回晚饭，结果还是下午就卖空了。”

艾草抿嘴直笑，“看来明儿个得准备的再多一些？”

苏玉锦笑道，“就还是这样的量，不必特地多准备。”

若是准备的多，食材还有，那就必须得继续开门做生意，售卖的时间就会变长。

准备这几样吃食，一大早便得开始忙活。

剁肉，拌馄饨