国人尼古拉·阿佩尔发明的罐头制作方法是：将处理好的食物装入广口玻璃瓶中，放进锅上蒸半小时，趁热用软木塞塞紧，再用线在木塞外面加固或用蜡封死。

打狗港缺少玻璃瓶，当然可以用瓷瓶代替，但这年代的瓷器属于名贵物品，别说瓷瓶了，上了釉的陶器用破了都得找锔瓷匠人来修好，一个罐头配一个瓷缸，这罐头的售价恐怕就要媲美奢侈品了。哪怕用陶器，成本也太高。

最后王文龙用上的办法是用竹筒加木塞，竹子在台湾岛上根本不缺，竹筒蒸制之后也就消了毒，隔绝空气的能力也不差。至于罐头的封口，也别用绳子或者石蜡了，直接用泥土糊在木塞接缝上，然后低温烤干。

采用这种工艺是考虑到打狗港的渔民操作熟练。

早在宋代的《太平广记中就记载福建传统的干货包装方法：“取新白瓷瓶，未经水者乘之。密封泥，勿令风入，五六十日不异新者。”

新瓷瓶用来保存高档鱼干的，而档次较低的鱼缸就是用晒过的干竹筒保存。

渔民之所以要新的白瓷瓶、晒竹筒保存鱼干就是为了尽量减少容器的杂菌，避免鱼干腐坏，和罐头的制作原理已经差不多，如果福建沿海的先民能够想到连带容器一起高温消毒杀菌这一步，罐头恐怕早就被他们发明出来了。

(本章完)