捞出下?锅开始卤制。

卤制鸡腿的时间秦清秋将蘑菇清洗了出来，这道椒盐蘑菇属于低卡版本，不用?下?锅油炸，而是要用?到烤箱。

焯过水的蘑菇重复过几遍凉水，之后再用?纱布包裹着挤干水分?，秦清秋没有用?市面上买到的椒盐调味，而是用?自己打了花椒和其他大料一起?调配出来的。

将挤干水分?的蘑菇摆在托盘上，先撒一层调味，再加入淀粉和鸡蛋，搅拌均匀后薄薄喷一层油就可以送进烤箱了。

这个?时候卤着的鸡腿差不多就能出锅，那股喷香的卤肉味越发浓郁起?来。

第40章 这会儿腻腻歪歪又不嫌热了

卤好的鸡腿从汤锅里捞出来，秦清秋伸手拿过架子上挂着的砍刀，三两下的功夫就?将一个鸡腿平分成好几块，随即整个后厨就充斥着砍刀落在案板上的声响，那手法半点也不拖泥带水，真真是漂亮极了。

剁好的鸡腿块用厨房纸巾擦去上面浓香的汤汁，等均匀裹上一层土豆淀粉后下锅油炸，因为本就?是熟透的鸡腿，所以等表层炸出酥皮就?可以捞出，然后大火复炸、捞出控油。

香酥鸡要用到的调料倒是稍微麻烦一些，柜子里有之?前打好的辣椒面，秦清秋弯腰将辣椒面取出来，用手指碾着看了下打磨的程度，然后取出一部分用绞肉机打磨得更细碎些。

两种不同程度的辣椒面混合在一起，转手秦清秋又往里面加了些其他调料，用炸过鸡腿的热油往上一