第54章 你要不要考虑拜个师

郑达说他要帮忙，就是真帮。

厨房里做点心的各类食材基本都有，能提前储存的红豆馅丶绿豆馅丶椰蓉馅这类馅料也都在冰柜里放着。

郑达在厨房里大致溜达了一圈，熟悉食材和厨具，就撸起袖子开干了。

第1个做的就是酥饼。

用郑达的话来说，他儿子郑思源的糕点的招牌就是酥饼，有时候儿子有事需要让老爹顶上，郑达就会过去糊弄着做一点。

当然，如果是郑达求郑思源有事，比如鼓励他翘班去相个亲什麽的，他就会认真做。具体有多认真，得取决于郑思源的相亲对象有多大概率能成功。

今天郑达就不太认真。

主要是也认真不起来，他得一边看秦淮做槐花馒头一边做自己手上的点心，一心二用，不分心就不错了。

秦落端着装四喜饺的盘在旁边边吃边看。

厨房里居然有两个点心师傅同时做点心，这可真是件新鲜事。

「落落，你这吃的是四喜饺？」郑达不光能边做边看，还能关心秦落吃的是什麽。

「对，我哥做的，郑伯你要吃吗？我可以分你一个。」秦落点头。

郑达摇摇头表示拒绝，他又不是没吃过，没必要抢小姑娘的吃食。

「不过你这个四喜饺的配料很漂亮呀，这也是你们家的配方？」

郑达眼睛盯着秦淮揉面的手，手上自己揉面的动作不停，同时嘴巴还能和秦落聊天，将一心三用发挥到了极致。

「是我哥的配方。」秦落道，「我哥说网上的配方做出来不好吃，他自己研究的。」

郑达揉面的手一顿，问：「小秦，你点心学的是哪个派的？」

这下轮到秦淮揉面的手一顿了，灵魂发问：「点心有什麽派？」

郑达：？

郑达懵了。

「有……大派有京式丶苏式丶广式，细分有宁派丶川派丶津派丶沪派丶扬……」郑达说了一串，见秦淮还在用有些迷茫的神情看着自己，声音都拔高了，「你都不知道？！」

「我知道绿豆糕有京式的，在网上搜食谱的时候看到过。」秦淮说。

这下郑达是彻底懵了，半天说不出一句话来，良久才憋出一句：「你爸这也太不讲究了。」

「多少教一点呢。」

就算家传的手艺落寞了只能在小…高档小区开社区食堂，也不能除了手艺什麽都不教啊。这啥都不知道跟个生瓜蛋子一样，到时候出去进行厨师交流，还不得被别人笑话。

郑达环顾了一下厨房，又看了一眼大堂的装修环境。

不对呀，这也不落寞呀，这地段，这面积，这装修。

开酒楼都绰绰有馀。

「郑伯，这跟我爸没关系。」秦落为秦从文鸣不平，「我爸是开早餐店的，只会做包子丶烧麦丶馄饨，他连馒头都做不好，教不了我哥。」

郑达长舒一口气，看来是家传手艺落寞失传了只能去外面拜师：「你师父是谁？」

秦淮沉默了一会儿，缓缓吐出四个字：「点心大全？」

郑达：？

解说员秦落又开口了：「我哥没有拜师，之前我哥上高中的时候，我就说可以去杭城一个什麽地方拜师学艺，我爸觉得高考更重要没让我哥去。」

「我们家有一本点心大全，我哥基本上都是翻上面的食谱做点心的，点心大全上没有就上网搜。」

郑达：……

郑达深吸一口气，觉得自己应该冷静冷静。

哈哈，这个揉面的技术，这个发酵的水平，这个面点的完成度，这个手法，这个力道，这个技巧，居然是个纯纯的野路子！

不对，这甚至都不是野路子。一般情况下野路子都是指没有正儿八经拜过师，东学一点西凑一点，这个连东学都没有，全靠……

点心大全？！

什麽时候厨师界也有武功秘籍了？？？

谁家好人家的厨师不是靠师傅手把手教的，是靠自己翻菜谱学会的做面点啊！

基本功呢？基本功也靠翻菜谱吗？！

郑达挤出一个笑：「落落，能不能跟我好好讲讲，你哥这些年都是怎麽学做点心的？」

秦落看在还没有到货的几十箱点心的份上点点头，从自己还没有出生，秦淮还在福利院里面揉面团时讲起。

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一个小时后，郑达麻了。

虽然他手上的动作没有停，酥饼做完了做定胜糕，定胜糕之后还有鲜肉月饼的排班，但他的心已经停了。

郑达特别想问问秦淮，如果你的手艺是可以靠在福利院里面揉面无师自通，从小学跳蚤市场上买一本点心大全步入正轨。那自己小时候学的基本功，练的刀功，烫的油疤，流的汗，吃的苦，挨的打又算什麽？

郑达突然想起之前师父还在的时候，经常和他们说真正的天才只需要靠师父引进门，剩下的就完全靠苦练和天赋。他们师兄弟俩苦练有馀，天赋稍有不足，算得上是天资聪颖，但和真正的天才比还有差距。

郑达一直以为那是师父的打压式教育，他活了这麽多年，见过的天赋比自己好的白案厨师屈指可数