「我和我师兄，从小就认识，我们爸妈是一个单位的，都在织丝厂工作。那时候家里孩子多，我家就我爸有工作，我妈只能打点零工，生活拮据。我家6个兄弟姊妹，我排老4，夹在中间，天天都吃不饱饿得心里发慌。你黄师傅也差不多，他家小孩少一点只有三个，他是老大，但他奶奶有痨病，常年要吃药家里情况比我还差。「

「那时候国营饭店的大师傅可是个好工作，我师父虽然年轻的时候因为战乱伤了脸，瘸了腿，但手艺好啊。那时候城里几家国营饭店，我师父的手艺是最好的，只要是重要的宴席一定得我师父操刀，来了外宾外商领导都是点名要我师父去做菜。那时候这周边都是国营厂，我们这些国营厂的小孩可以不知道广长是谁，但绝对没人不知道井师傅是谁。」

「有一天，我师父放出话来说想收几个徒弟。小秦你是不知道那个消息有多轰动，我师父那时候都三十多了，没结婚，媒人都踏破门了也没说动他。我们那时候收徒弟收的就是半子，我师父无儿无女，收了徒弟就是要把一身手艺传给徒弟让徒弟养老送终的。我和我师兄，那也是经过层层挑选，甚至击败了车间主任的儿子，才脱颖而出成为师父的徒弟的！」

郑达说得那叫一个红光满面，就差像王大爷那样忆往昔了。

秦淮觉得郑达也不是嘴笨，他挺会说的，话还多。他问郑达当年井师傅是怎麽教徒弟的，郑达噼里啪啦说了一大堆，愣是没说一点正题。

「那井师傅是怎麽教您和黄师傅的呢？」秦淮问。「就是像我今天这样手把手的教。」郑达道。

「先练基本功，扎马步，吊沙袋，搬砖头，练力气。然后切菜，揉面，颠锅，颠沙子。我师父教徒弟的方式其实很传统，也很奢侈，他的理念是先让徒弟吃饱饭，养好身体，有营养，然后再练力气，吃好菜，练舌头。」

「那时候我和我师兄都是瘦不拉几的大半小子，师父让我住他家里，前面半年什麽都没学，净吃饭了。满满一碗白米饭，每天都能吃两大碗，不够就吃杂粮馒头，吃玉米，吃红薯，不光有饭还有菜，隔三差五师父就会给我们开小灶吃肉，那时候别说喊师父，让我直接喊爹，叫我爹师父我都乐意。」

秦淮一下没忍住，笑了。

郑达也乐呵呵地道：「小秦你别笑，这话听起来是听好笑的，但是当时那个情况，我们师父真的和再生父母没区别。」

「那时候不光顿顿有饱饭吃，过年还有新衣服。黄胜利是家里的老大，他弟弟妹妹都是捡他的旧衣服穿，他穿过新衣服饱汉子不知饿汉子饥。我是老四啊，这衣服到我手里都是过了四手的，基本是补丁上缝衣服，别说新衣服，二手衣服我都没穿过。第一年过年师父给我做了一身新衣服的时候，我都没舍得穿，晚上睡觉的时候偷偷脱下来抱怀里。」

「那时候我就发誓，等我当上国营饭店的大师傅有工资了，我每年过年也要给我师父买衣服。」

「可惜...」郑达叹了一口气，「我没当上国营饭店的大师傅，他们看不上我这种白案厨师，让黄胜利当上了。我也没给师父买几年衣服师父就...

「不过也没事，我虽然没收徒但我有很多师侄，小秦你可以和董仕他们打听打听，那年过年我包的红包不是最多的，黄胜利根本没法和我比。小秦你放心，只要你愿意拜我为师，你的红包一定是最大的，比他们所有人加起来都要大！」

「不光过年买衣服，咱们每个季度都买，什麽牌子的都能买，你要是不喜欢那些牌子货咱们还可以找龚良定制。他不光做丝绸生意，衣服也卖，有自己的品牌，想穿什麽穿什麽！」

秦淮觉得话题有点偏了，往回引：「那练完基本功后，并师傅就像您今天做蟹黄烧麦一样教您和黄师傅吗？」

郑达点点头：「差不多，我师父是传统的授徒方式，把徒弟带到身边先去厨房打杂，先看再学。先用眼睛看，眼睛能看会的就不用教，眼睛看不会的再问，有师父在面前积年累月的一遍遍示范，再笨的徒弟都能领进门。」

「等学得差不多了就当徒弟自己上工，独当一面。」

「我刚在国营饭店买酒酿馒头的时候，被街坊邻居嫌弃得要死，大家都说我做的酒酿馒头不如师父。我也不怕告诉你，我那时白天在国营饭店卖馒头，晚上回家偷偷躲在房间里哭，觉得自己丢了师父的脸。」

「我师兄也差不多，他的菜也是恶评如潮。」

「其实后来想想，街坊邻居们也没说什麽恶劣的话，大家虽然嘴上说着我的手艺远不如师父，但是馒头一个也没少买，每天照样是大排长队。不如师父也是应该的，别说那时候还是个毛头小子手艺不到家不如师父，现在也不如师父。」

「有时候我都在想，这当师父就是比当徒弟好。徒弟不争气，别人会说这也是没办法的，名师也不一定出高徒。这徒弟要是争气，那就是青出于蓝而胜于蓝，师父说出去面上也有光。」

「我已经这个年纪了，这辈子是不可能超过师父了，但是我要是有一个能超过我都徒弟，我郑达也算没白在白案圈子里混。」

说着，郑达目光炯炯地看着秦淮。秦淮：..