还有嫌不够辣的，专夹酸菜和泡椒吃，或是舀一勺鱼汤拌在米饭里，再加点豆腐崔如英就是这样，一块鱼肉细心挑了刺，一点酸汤鱼里面的豆腐，几片吸满汤的生菜叶子，再来上一块豆腐酿肉，夹点酸菜和泡椒，跟米饭拌匀，这一口下去，真是比什么都好吃。

这样一来，以往被崔家当做荤菜的炒鸡蛋，今日倒无人问津了。还是到了最后酸菜鱼不剩什么，众人这才把韭菜炒鸡蛋和拌黄瓜给吃了。

不过不剩菜，还有些鱼汤，最后李丰收又拌了一碗饭，还有人兑了热水，喝了碗鱼汤。这一桌吃得那叫一个干净，期间赵掌柜还起身结了几次账，不过没耽误吃饭。赵掌柜吃得肚子溜圆，李丰收也冒了汗，这是真的好吃，吃完浑身暖和，和大口吃肉不一样，就是觉得好吃，味道好。

像豆腐生菜这些，家家户户常见到，但能做这样好吃的没有。汤，不要钱是不要钱，可有的有钱宁愿吃要钱的好喝的汤，我觉得这酸汤鱼就不错。"赵掌柜吃完跟着捡了碗，也没急着回去，私下跟崔如英说:“咱们铺子现在就只有鸡蛋赵掌柜这话也在理，不要钱的固然是好，可是要钱的好吃的也有人喜欢。有的客人并不差钱，这是实话。

崔如英就见过不差钱的客人，菜点的多，但吃不了那么多，每样都尝尝，最后剩下好些，也不乐意打包，吃得高兴了还乐意给赏钱，大方得很。最后吃不完那些包子都进了小黄小黑的肚子，这俩狗现在长得可大了，被训得也好，李丰收训得多，有客人了也不叫，就在院子里趴着。

别人给的吃的也不吃。

而且鱼肉便宜，就算少放一些鱼，多放点酸菜和泡椒呢，这东西要是就着包子吃，那得多好吃。

崔如英觉得赵掌柜说得有理，不过一下上三样有点多了，后厨就刘婶儿和二丫俩人，崔大山是下午过去，可是如今都是二丫刘婶儿在厨房多。方子肯定是不能外传，二丫一个人能做得过来吗。

还是说试着把哪样的方子告诉刘婶儿，邻里邻居，认识这么多年，只一样也没啥事儿。就算不告诉，崔如英觉着像麻辣豆腐和青椒茄子这两样，别人略微琢磨，也能做出来。告诉一两样行，但不能全告诉了，防人之心不可无嘛。崔如英对赵掌柜笑了笑，"我试着做做，要是拿出来卖，肯定不像今儿这样，放这么多菜和肉。

"

虽然这两大盆也不太贵，但是做生意嘛，要兼顾好吃和成本。铺子里的确没像样的汤，这等天冷了，喝酸汤吃包子，肯定舒服。崔如英那会儿还想上酸辣粉的，但也就搁置了，现在铺子里包子焖面卖得都不错，上新菜没准儿生意更好了。

不过又要去村里收酸菜，每家的酸菜也不一样，实在不行，就还上包子。崔如英吃过饭后没回家，而是在铺子准备包子馅儿。

豆腐都吃完，她拿着豆子出去换了一块儿。

试菜不必做太多，每种馅料多试几种口味，尝尝味道就行。崔如英一边做，一边记方子，每样还做了标记，她做这些的时候，二丫就在一旁看着，还看了崔如英写的方子。

"这俩字是豆腐吗?"

崔如英抬起头，她二姐也能认字了?

勺辣椒面，四两葱，两小勺酱油，一小勺盐，小半勺糖，不用拌匀，淋上热油。"崔如英对照着方子给二丫念，“一斤豆腐切小块开水下锅煮，煮开之后捞出来，放两大这还只是一个方子，香辣豆腐的包子崔如英做了三样，就是不知道二丫能不能全记住。二丫皱着眉，重复了一遍，也是大差不差。

崔如英就奇了怪了，这可真神奇，书上的不会念，方子上的就会，她把方子拿给二丫看，“你先看着认认字，不认识的字问我，这个以后要做的，得记住了。”她还得做别的包子呢。

下来，但多了肯定得照着方子做。

二丫用力点点头，从前就两三样馅儿，卤菜都是崔如英配好了，焖面也好做，她能背这包子馅儿是崔如英试着来的，只有些调料份量不一样，包出来做个记号，让他们尝尝哪个最好吃。

青椒茄子的崔如英也做了，二丫活的面，做出来直接上锅蒸，不能耽误下午送书院的酱肉包子。

过了未时，包子也就蒸好了。

崔如英接锅盖的时候，二丫忍不住哇了一声。

崔家卖的包子汤多，总是能把包子皮给浸透了，有人觉得丑，但也有人觉得这样的好看。

的，所以颜色偏橙黄。

这回的豆腐包和青椒茄子包也是如此，白净的包子皮儿透着黄澄澄的油，因为是辣胖了不少的包子穿着橙色的衣裳，整整齐齐站在锅里，等着人吃的。闻着是香浓的面味儿，还有热气，这会儿的包子馅儿味道淡，可也香香辣辣的。每个包子蒸得都不大，毕竟是试菜嘛，又不是往外卖。中午吃得饱，崔如英和二丫都不太饿，捡了不同记号的三个，然后一分两半，姐妹俩就蹲在厨房尝的。

得好吃。

二丫洗干净手，用手拿着吃，咬这个一口说好吃，咬那个一口也说好吃，吃哪个都觉崔如英无奈道:“姐呀，你这都说好吃，到底哪个最好?”二丫看看妹妹，苦恼道:"我分不太出来呀。”

她是真觉得好吃，这个豆腐特别软