外，还需准备一小匙花椒和一片切丝的生姜作为调料。

首先，将土豆削皮并切成火柴棒状的细丝，接着把土豆细丝放入水中冲洗，然后放在竹篾上过滤去水，

同时，胡萝卜也要切成与土豆丝相同的形状。小葱则切成葱花备用，

接下来，将油倒入热锅中，待油温升高后，依次放入土豆、胡萝卜和生姜，翻炒至透明状态，

此时，撒入花椒增添香气，随后，加入酒、盐和砂糖，搅拌均匀，让各种调料充分融合，

最后，将炒好的土豆丝盛入盘中，撒上葱花作为点缀。

这样，一盘色香味俱佳的炒土豆丝就完成了。

注意事项

1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。

2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。

3、这个菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝。

4、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜。