br> 楚云风也是之前听侯会长随口说了一句,没想到竟然只是一个大类的叫法, “这山八珍分为:驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拨(鼻)、豹胎、犀尾和鹿筋。 海八珍分为燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹和狗鱼。 禽八珍分为红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠和红头鹰。 草八珍分为猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜和云香信。” 李老侃侃而谈,说得头头是道,让楚云风感慨果然是活字典,没事儿的时候一定要向李老多多请教。 特别是一些宫廷秘菜,搞不好李老都会知道一些。 米师傅似乎还想再问些什么,李老却说先开始做吧,有问题一会儿再问。 “这熊掌腥味非常的重,所以做这道菜最关键的一步就是去腥,如果这一步做不好的话,只要是熊掌做的菜式,那都是失败的。 这就是制作熊掌菜式的秘诀! 以前的大师傅会做四道有关熊掌的菜,但是我只会这一道红烧熊掌,不过,听说京城的 好了, 李老虽然说后面不再说话,但是从他之前的语气来看,其实楚云风能够感受得到那份真挚的关怀与提携。 虽然不知道李老的强硬态度是怎么改变过来的,但是忽然之间,能够得到李老这样的厨艺大师认可,楚云风觉得自己很是荣幸。 菜板一旁放着做这道菜的一些辅料,楚云风一眼望去,最多的就是大葱和生姜,看来去腥的主力应该就是这两样调料。 其次便是一只土鸡和一只土鸭,还有一根棒骨,这些应该都是熬制高汤的食材。 李老开动了!!! 美食小当家