艺高超,糖色炒得刚刚好便下入了料酒,随后放在一旁备用。 炒糖色其实是一门很考手艺的功夫,稍微不注意的话就会炒糊,直接影响成菜的颜色和味道。 季大师此时放了一个砂锅上灶,加了一点儿油之后,葱姜爆香,再加一点儿花椒和辣椒进行煸炒。 大家看到了之后都纷纷点头,看来又学到了一招,用砂锅肯定是比用炒锅做出来要好吃许多。 料酒爆香之后将炸好的大肠放入其中,加入高汤、糖、胡椒、酱油、醋、糖色、盐。 煮制一会儿之后,将葱姜给捞了出来,随后开始慢慢地收汁儿,当汁儿红润收浓了之后,就到了最后关键的一步。 季大师在上面撒上了砂仁粉和肉桂粉,淋上一点儿花椒油,去腥的同时增加它的香味儿。 随后便将黄瓜切成薄片,然后卷成一卷摆进盘中,造型就跟大肠的一样。 随后再将大肠一个个地夹起来放在黄瓜卷的旁边,再给它们轻轻地淋上一点儿汁儿。 大家都以为刘老会直接淋汁儿的时候,没想到他在锅中还加了一点儿明油,搅拌了一下才给大肠淋上了这精华。 哇哦~! 又学到了一招,特别是做鲁菜的厨师欣喜若狂,这一招简直就是神来之笔,今天果然是来对了,这样的技巧可不是人人都会的。 不要小看这简单的一步,这明油加入其中可是会起到画龙点睛的作用,会让香味儿更上一层。 而就这么一个看似很简单的步骤,在场的所有鲁菜厨师就是没有一个人做过,但是在这一瞬间都明白了过来。 大师不愧是大师,总是在平淡中见惊奇,然而从明天开始,让所有的食客感到奇怪的是,似乎京城的九转大肠这道菜味道提升了? 比平时的味道要好吃了许多,这是什么情况? “来吧,试一试我做的味道怎么样?” 在撒上了一些细碎的香菜末之后。 季大师对着楚云风指了指桌上的那一盘红润挂汁儿的九转大肠,发出了试菜的邀请,可真是羡煞了众人。 看到大家都投递过来超级羡慕的目光,楚云风一点儿忐忑的心情也没有,虽然也很想第一时间尝尝这美味儿。 但是却不能自己第一个来! “刘老,您先请!” 楚云风递给刘老一双筷子,将这个第一拱手让了出去,顿时让所有在场的人对他更是高看了一眼。 如果楚云风真的按照季大师的邀请去第一个品尝了菜品,虽然二老不会觉得有什么,但是对于众人来说还是有些太自大了。 感受到了楚云风的谦让之后,刘老呵呵一笑,接过筷子取了一块放入口中细细品尝。 “嗯~!宝刀未老啊,这创新之后的九转大肠香味儿更浓了一些,腥味儿比以往要少了许多,确实不错。 小楚,别站着了,好好尝尝!” 刘老闭上眼睛仔细品尝了之后赞不绝口,催促着楚云风也赶紧试试味道。 “好的,我来试试!” 楚云风早就忍不住了,立刻下筷子抄起一个放进嘴里,刚一进嘴,立刻就感受到了汁水中丰富的味道。 酸、甜、香、辣、咸! 五种味道一个不少! 最关键的是,这五种味道相辅相成,再加上肥肠的软嫩,味觉与口感之间找到了一个非常平衡的点,当真是美味儿无比。 “好吃,这味道简直是绝了!” 尝过之后楚云风便明白这道菜为什么能够经久不衰了,因为自己吃完一个还想吃第二个,这样吃下去绝对是让人欲罢不能的节奏。 随后楚云风决定回到蓉城之后,第一时间就是自己做一份出来吃个够。 而且经过了系统合成之后,这肥肠的味道又该是个怎样的神仙味道呢? “哈哈~!喜欢吃那就多吃一点儿!” 季大师看到楚云风那想吃又不好意思动筷子的样子,心中很是受用,不过是一道菜而已嘛,想吃就多吃点儿呗? 楚云风听到这话那还能客气,马上又是一块放进了嘴里,这下可是让在场的众人给馋哭了 那可是季大师做的啊,你就不能像刚才一样给大家分分? 特别是在场做鲁菜的大师傅,刚才学到一手已经是乐开花了,要是能够再尝到一口大师的味道,那更是对自己的厨艺有很大帮助。 可是看到那盘中的大肠一个一个地接连消失在楚云风的嘴里,大家心里都在呐喊着:“你就不能少吃一点儿?”