朝着一条死路进发啊,而且还有不撞南墙不回头的架势。 酒店套餐宴席里面的菜品安排都是有技巧的,大部分的菜品都是能够大规模制作的,比如说凉拌菜,这就是最简单的菜品。 因为这主要食材可以提前做熟,在上菜之前在进行凉拌即可。 而热菜里面如果有心的人会发现,都是一些蒸菜或者是炖菜较多,这些都是方便大规模制作的,所需要耗费的时间和人力较少。 这也是酒店为了应对婚宴或者是寿宴这样大型的宴席而专门设计的,所以每次去酒店订制宴席的时候就会发现一个很有趣的规律。 酒店会提前准备好几种不同档次价格的宴席菜单供你选择,可以根据自己的需要进行高、中、低档的确认。 如果你想要单独点菜的话,当你把所需要的菜品一一罗列出来之后会有一个惊人的发现。 自己点的菜品数量和质量上跟套餐菜品差不多,但是所需要花费的价格要贵上许多,很多时候会多出30%,甚至是更高。 这样一比较价格之后,想要单独点菜的客人就会更加青睐酒店提前准备好的套餐菜品,因为它有折扣和优惠。 而这种套餐菜式更是适合酒店的食材采购和内部规范化制作,当然成本会有所降低,也能够大规模地接单赚钱了。 这样操作起来很方便,不用担心自己的接单能力,但是现在的情况不一样,这清单上面的菜品很多只能是楚云风一个人来做。 虽然有一些菜品在辅料上面大家可以帮帮忙,但也是有限的,一些关键的地方还是需要楚云风来把控。 慕晴运作酒店的经验可是非常丰富的,稍微一计算就能够知道这是一个大坑,当然不会让楚云风往里跳了。 “放心吧,我有对策的,不会莽撞的,相信我!” 楚云风给慕晴做了一个安心的眼神之后,拉着她的手接着说道:“接下来我会跟她谈一些细节上的东西,如果能谈妥咱们就签,谈不妥的话咱们就放弃,好吗?” 感受到楚云风手上传来的温度和力度,倒是让慕晴心中的担心减轻了不少,但怎么也想不出他会有什么样的办法。 细节? 听听他会谈些什么吧,如果不靠谱的话,自己绝对不会让他接这一单的。 “怎么样,考虑好了吗?” 诗琳娜公主对于两人之间的小动作挺感兴趣的,一直饶有兴趣地看着两人在那里“咬耳朵”,也很好奇他们在商量什么。 对于这菜品的制作难度和时间来说,诗琳娜公主并没有太多的概念,只是简单的认为自己的桌数越多,他们应该更高兴才对。 哪里会知道这传统川菜跟其它菜式会有这么大的不同,往往一道菜的制作时间就是半天,或者是一天以上的时间。 “在签订合同之前,我们还需要再确定两件事情,如果都没问题的话,那么就可以签合同了。” 楚云风仍然是牵着慕晴的手,这手上传来的那种柔软的感觉让自己信心倍增。 “没问题,这签合同是应该谨慎一些,同样我也有一个小小的要求写进合同里面,你们先说说还有什么需要确认的?” 诗琳娜公主对于合约精神也是很看重的,看到两人如此慎重,心中也是非常欢喜的,毕竟重视合约的人,做事儿才会很周到。 “第一件事儿是厨房的问题,因为这一次的桌数比较多,我们又是客场做菜,所以需要提供给我们足额的厨具和场地。” 楚云风提出了第一个需要交涉的问题,这同样也是慕晴所关心的,就算是他不提,自己也是会强调的。 诗琳娜公主对于这个问题没有一点儿迟疑,马上点头回道:“这个当然是没有问题的,有什么需要尽管提,肯定会满足你们的要求。” “很好,第二件事儿是我们需要提前去做菜的地方考察一下,并且根据现场的情况提出一些整改的要求。 而这些需要整改的地方要在我们做菜的前两天完工,这样才能够保证我们做菜的进度。” 楚云风的第二个问题让诗琳娜公主微微皱了一下眉头,似乎在疑惑着什么? 但她很快就解除了思考的状态,马上反问了起来:“提前去考察没有任何问题,随时都欢迎,但是整改就没必要了吧? 我们有非常现代化的厨房,而且很大,绝对是能够满足你们的制作需求的。” 诗琳娜公主的回答倒是让楚云风笑了起来,还以为她在考虑什么呢,原来是以为自己嫌地方小了。 由此可以看出诗琳娜公主对于传统川菜的了解还不是太深刻,毕竟对于她这种追求美食的人很